Joan Sastre inicia sus estudios musicales a la edad de catorce años. Estudia con el maestro Sergi Vicente en el Conservatorio de Música del Liceu, donde obtiene el título de Profesor Superior de Guitarra, con calificación de excelente.

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Durante cinco años cursa estudios de perfeccionamiento en el Conservatorio de Música del Liceo con el maestro Guillem Pérez-Quer.

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Ganador del Premio de Honor final de carrera en el Conservatorio de Música del Liceu 2002 – 2003.
Ha participado en diferentes cursos de perfeccionamiento musical, y ha recibido clases de los maestros Carles Trepat, Roberto Aussel, Joaquin Clerch, Jaume Torrent, Manuel González, Stefano Grondona, Eduardo Baranzano, Fernando Rodríguez, Margarita Escarpa, Marco Socías, Alvaro Pierri, Andrew york, Àlex Garrobé, Danielle Kássner, Manuel Granados y María Esther Guzmán.

Ha sido miembro de  la Orquesta de Guitarras Eclecticordia, dirigida por Guillem Pérez-Quer y Danielle Kássner

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Desde el año 2010 edita y produce sus propios discos. Ha grabado tres cd’s en solitario: 2010 (Arcas, Granados, Britten y Duarte) , 2012(J.S.Bach y Mompou) y 2014(Sor, Montsalvatge, Pahissa, Falla y Llobet)

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Actualmente, en su actividad profesional destaca su minuciosa dedicación a la pedagogía y al estudio de la técnica guitarrística. Todo ello, alternándolo con conciertos y formando parte de la Orquesta de Guitarras de Barcelona , dirigida por S.Vicente.